メイン食材: 鮭

旬の季節

秋, 冬

メイン食材の特徴

今が旬の鮭は免疫力の向上、記憶力の向上(DHAやEPAは脳細胞を活性化させる)が期待でき、老化の防止にも効果的です。

材料 ※4人分

  • 2切れ
  • ホタテ貝4個
  • 玉葱小1個
  • しめじ1房
  • 豆乳400㏄
  • コンソメ、塩、胡椒4g、1g、少々

作り方

  • 鮭は皮を包丁でしごき、汚れを落としてさっと洗い、水気を取っておく。
  • 玉葱は薄切り、しめじはほぐしておく。
  • 鍋にバター10gを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、しめじを炒める。水200㏄とコンソメを加え、中火にかける。
  • 煮立ってきたら、鮭とホタテを重ならないように並べて、弱めの中火で鮭に火が通るまで煮る。
  • 豆乳を加え、沸騰しないように温めて調味する。 器に盛って乾燥パセリを振る。