メイン食材: 栃尾の油揚げ

旬の季節

一年中

メイン食材の特徴

長岡市栃尾(とちお)地域の名物で、長さが20cmもあり普通の油揚げの約3倍もあるジャンボサイズです。 地元では「あぶらげ」と呼ばれて親しまれています。

材料 ※4人分

  • 栃尾の油揚げ1枚
  • にんにく6片
  • 大4
  • 砂糖大4
  • みそ大6
  • ごま油適量

作り方

  • にんにくは皮をむき、包丁でつぶしてからみじん切りにする。
  • フライパンににんにく・油を入れて火にかける。
  • 香りが立ったら酒を加え、砂糖・みそを加えて2~3分炒める。
  • 油揚げはフライパンで両面焼き、半分に開いてにんにくみそをぬる。