メイン食材: 人参

旬の季節

一年中

メイン食材の特徴

人参の表面の皮にはβーカロテンが特におおく含まれているので皮付きのまま食べるのがお勧めです。 油で炒めるとエネルギーや脂質は上がりますが、ビタミンAとEの吸収率はアップします。

材料 ※4人分

  • 鶏手羽元8本
  • 人参1本
  • キャベツ1/4個
  • ジャガイモ中2個
  • 玉葱1個
  • コンソメ、ローリエ、塩コショウ4g、各適宜

作り方

  • 人参は皮をむかずに1cm厚さの輪切り、玉葱はくし形、キャベツは芯を付けたままくし形、ジャガイモは大きい乱切りにする。
  • 固い火が通りにくいものから順に鍋に入れていく。
  • コンソメ、ローリエ、ひたひたの水を加え、コトコト煮ていく。ジャガイモ、キャベツの芯の部分や人参が柔らかくなるまで煮たら、塩コショウで調味する。