メイン食材: じゃがいも

旬の季節

メイン食材の特徴

じゃがいものビタミンCは熱に強いのが特徴です。 カリウムの豊富で体内の余分なナトリウムを排泄するため 高血圧の予防に効果を発揮します。 また、食物繊維も豊富に含まれています。

材料 ※4人分

  • じゃがいも中4個
  • 玉ねぎ中1個
  • 鯖水煮缶1缶(150g)
  • ミニトマト10個
  • オクラ5本
  • とろけるチーズ70g
  • マヨネーズ60g
  • 黒コショウ適宜
  • オリーブオイル大さじ2
  • 200㏄

作り方

  • じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま薄い輪切りにする。 あく抜きのため、水にしばらく漬けておく。
  • 玉ねぎは皮をむき、縦半分にして薄切りにする。
  • ミニトマトはへたを取り、輪切りにする。 オクラは塩で産毛を除いてから、水洗いし小口切りにする。
  • 薄切りにした玉ねぎ、サバの水煮缶、マヨネーズ、黒コショウを加え混ぜ合わせる。
  • じゃがいもは、水気を切っておく。 フライパンにオリーブオイルを入れアルミホイルを敷き、水切りしたじゃがいもを敷き詰める。 水を加える。
  • 輪切りにしたミニトマトを重ねる。
  • 更に玉ねぎ、鯖缶、マヨネーズのソースを重ねる。
  • とろけるチーズを加える。 蓋をしてじゃがいもが柔らかくなるまで中火で加熱する。
  • じゃがいもが柔らかくなったら、小口切りのオクラを散らす。弱火にしてさらに過熱する。
  • オクラの色が鮮やかな緑色になったら出来上がり。