メイン食材: ニラ

旬の季節

メイン食材の特徴

ニラの独特の香りのもとはアリシンと呼ばれ、ビタミンB1の吸収を助けて疲労回復に効果があるといわれています。 βカロテンやビタミンC・Eも豊富なため抗酸化作用があり、活性酸素を抑えてくれる働きがあります。
(管理栄養士:萱場 佳代先生)

材料 ※4人分

  • UMAMIだし 鶏1パック
  • 400ml
  • ニラ1/6束
  • カニ缶1缶
  • 醤油大さじ1と1/2
  • 砂糖小さじ1
  • 大さじ1
  • 大さじ1
  • オイスターソース小さじ1
  • 少々
  • 水溶き片栗粉 適量
  • ごはん4杯分
  • 8個
  • ごま油適量

作り方

  • ニラは3㎝長さに切る。
  • 鍋に水とUMAMIだし 鶏のパックを破った中身を入れて、火にかける。砂糖と酒、醤油、オイスターソース、①、カニ缶を加えて、一煮立ちさせる。
  • 更に酢を加え、塩で味を調えたら、水溶き片栗粉で少し固めのトロミをつけて火を止める。
  • 1人分ずつ作る。 フライパンにごま油を熱し、溶いた卵2個分を流し入れる。半熟になったら火を止めて、器に盛り付けたごはんの上に乗せ、③の餡をかける。
    ※ お手持ちの調味料により、味が変わることもございますので、お好みで分量は調整してください。