メイン食材: 白菜

旬の季節

メイン食材の特徴

栄養価が低いと思われがちな白菜。ですが、ビタミンCやカリウム、食物繊維などがバランスよく含まれています。白菜のビタミンは水に溶けやすいので、生で食べる料理(サラダ)や、煮汁ごと食べられる料理(鍋)などがお勧めです。
管理栄養士:冨田先生より

材料 ※3~4人分

  • UMAMIだし 鶏1パック
  • 400ml
  • 白菜200g
  • 人参50g
  • チンゲン菜1株
  • 椎茸3枚
  • 豚肉(コマ)100g
  • エビ4尾
  • うずらの卵(水煮)4個
  • 大さじ1
  • 醤油小さじ2
  • 少々
  • 水溶き片栗粉適量
  • ごま油適量

作り方

  • 白菜はザク切りにし、チンゲン菜は根元を切って4㎝長さに切る。人参は短冊切りにし、椎茸は軸を取り細切りにする。
  • フライパンにごま油を熱し、豚肉(コマ)を入れて炒める。火が通ってきたら、①と下処理をしたエビを加えて炒める。
  • 水とUMAMIだし 鶏のパックを破った中身を加えて煮立たせたら、うずらの卵と酒を加える。
  • 醤油と塩で味を調え、水溶き片栗粉でトロミをつける。
    ※ お手持ちの調味料により、味が変わることもございますので、お好みで分量は調整してください。