メイン食材: とうな 

旬の季節

メイン食材の特徴

「とうな」にはβカロテンが豊富に含まれています。抗発がん作用、粘膜や皮膚の健康維持、髪や目にも良い影響を与えます。体調を崩しやすいこの時期に是非摂取していただきたい食品です。  緑黄色野菜とたんぱく質を合わせて摂れるメニューです。葉酸も手軽に摂ることができます。

材料 ※6人分

  • とうな1袋分
  • 人参60g
  • きゅうり1本
  • いよかん1/2個
  • 鶏むね肉120g
  • 塩こうじ※鶏肉下味用大さじ1/2
  • 塩こうじ※ドレッシング用大さじ1
  • あまさけ大さじ3
  • 小さじ1
  • レモン汁小さじ2
  • オリーブオイル小さじ2
  • 黒コショウ少々

作り方

  • 鶏むね肉は皮を取り除き、フォーク等で全体を刺し、塩こうじ大さじ1/2をすり込む。しばらく冷蔵庫でなじませる。
  • とうなを茹でる。 茹で上がったら、冷水で粗熱を取る。 3センチに長さに切る。水気を絞っておく。
  • 人参は、3センチのせん切り、さっと茹でる。
  • きゅうりは、輪切りにする。
  • 冷蔵庫でなじませていた鶏むね肉を耐熱容器に入れ、ラップをかけ電子レンジで 600w2分30秒加熱する。 裏返してさらに2分加熱する。余熱で火が通るように、粗熱が取れるまで置いておく。
  • いよかんは、薄皮をむき果実を一口大の大きさにする。
  • ドレッシングを作る。
  • 粗熱の取れた鶏むね肉を食べやすい大きさに割く。
  • 全ての食材をボウルに入れてドレッシングと和えて出来上がり。