メイン食材： 鶏肉
旬の季節
一年中
メイン食材の特徴
鶏肉は家庭料理には欠かせない食材ですね。各地でこだわりの銘柄鶏もつくられ味わい深いものも多いです。肉に光沢があり、身がしまって毛穴が盛り上がっているものが鮮度がよいお肉です。また、鶏肉にはビタミンB1が多く含まれ、代謝をあげたり疲労回復の効果があります。
（管理栄養士：本間 真弓先生より）
材料 ※
- だし屋のめんつゆ大さじ3
- 水大さじ6
- 酒大さじ2
- 味りん大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- 鶏肉（もも）1枚
- 生姜1/2片
- にんにく1/2片
作り方
- 鶏肉（もも）は厚さを均一にして広げ、皮目を外側にしてタコ糸で巻く。
- 容器にだし屋のめんつゆと水、酒、味りん、砂糖を入れて混ぜ合わせる。
- フライパンで①の表面を焼く。全体に軽く焼き目がついたら②と生姜、にんにくを加え一煮立ちさせる。蓋をして弱火で15分程煮る。
- 蓋を取り、中火で煮汁を鶏肉に絡めながら煮る。煮汁が半量程度になったら、火を止め冷ます。
- タコ糸を取り薄めに切ったら、器に盛り付ける。④の余ったたれをかける。
※ お手持ちの調味料により、味が変わることもございますので、お好みで分量は調整してください。
今回レシピを教えてくれたのは
ON THE UMAMIさんより
お弁当のおかずにもぴったりな鶏チャーシューをだしのきいためんつゆで作ることでコクが増し、冷めても美味しい仕上がりになっています。お弁当のおかず以外にも、おせちやラーメンのトッピングなど大活躍できるレシピですよ♪
【だし屋のめんつゆ】
だしメーカーのノウハウを活かした、だし屋のめんつゆです。
化学調味料・保存料は使用せず、だしのうま味を最大限に引き出した商品です。
本枯節のだしが香る奥深い味わいに仕上げました。
そばつゆにはもちろん、煮物にも使用でき、冷奴にそのままかけてもおいしくいただけます。
