メイン食材： 大根
旬の季節
メイン食材の特徴
大根は、ビタミンCを多く含み風邪予防にお勧め。 発がん物質を解毒するオキシターゼという酵素を含み、ナトリウムの排泄を助けるカリウムも含むので高血圧や動脈硬化、脳梗塞の予防効果もあります。
（管理栄養士：関田 美恵先生より）
材料 ※3～4人分
- UMAMIだし 昆布1パック
- 水600ml
- ぶり3～4切
- 大根1/2本
- 生姜1片
- 濃口醤油大さじ3
- 味りん大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ2
作り方
- 鍋に水とUMAMIだし 昆布を入れ中火弱にかける。沸騰してきたら火を弱め、3分煮出して取り出す。
- 大根は厚めの半月切り、面取りをする。下茹でをし、ザルに上げて水気をきる。生姜は皮付きのまま、薄切りにする。
- ぶりは沸騰した湯にサッとくぐらせて、冷水にとり水気をきる。
- ①の鍋に砂糖と味りん、酒、濃口醬油、②の大根を入れて10分程煮る。弱火にし、③と②の生姜を加えて、落し蓋をして10～15分程煮る。
- 大根に味が染み込んだら、器に盛り付ける。
今回レシピを教えてくれたのは
ON THE UMAMIさんより
冬の御馳走、ぶり大根！昆布だしでじっくりと煮込むことで、旨みがじわっと染み込みます。夕食のメインはもちろん、ご主人の晩酌にも喜ばれること間違いなしですよ♪
【ＵＭＡＭＩだし 昆布】
北海道産の利尻昆布と真昆布の上品なうまみに国産干し椎茸のうまみを合わせました。口いっぱいに広がるうまみと香りが楽しめます。 （化学調味料・保存料無添加）
