メイン食材: 蕪

旬の季節

春, 冬

メイン食材の特徴

蕪は別名で「すずな」と言われ、春の七草のひとつです。根は淡色野菜でビタミンCが多く、葉は緑黄色野菜でカロテンが多く含まれます。

材料 ※2~3人分

  • 3個
  • 人参60g
  • 干椎茸小6枚程度
  • アサリ200g
  • 鶏ひき肉200g
  • しょうがみじん切り大さじ1
  • 1/2個
  • 片栗粉大さじ2
  • 小さじ1/3
  • 椎茸の戻し汁+水400ml
  • 醤油大さじ1.5
  • みりん小さじ2

作り方

  • 鶏ひき肉、しょうが、卵、片栗粉、塩を合わせてよく混ぜ、鶏団子種を作る。(市販品でもOK)  干し椎茸は水で戻しておく。
  • 蕪は皮をむいて4等分に切る。人参は皮をむいて5ミリ厚さに切る。
  • フライパンに蕪、人参、椎茸を入れ、椎茸の戻し汁と水を合わせて400ml入れて、中火で煮る。
  • 野菜に火が通ったら、鶏団子とアサリ、醤油、みりんを入れてふたをして加熱する。
  • アサリの口が開き、鶏団子に火が通ったら火を止めてふたをしたまま30分おいて味を含ませる。
  • 温めて器に盛りつける。