メイン食材: 鮭

旬の季節

メイン食材の特徴

鮭には良質なタンパク質、EPAやDHAなど不飽和脂肪酸、栄養素の代謝を促すビタミンB群や、カルシウムの骨への吸収を進めるビタミンDが豊富に含まれています。抗酸化の力で細胞を守るビタミンEが多いのもうれしい特長です。
(管理栄養士:本間 真弓先生より)

材料 ※3~4人分

  • UMAMIだし 野菜1パック
  • 2切
  • じゃがいも2個
  • 玉ねぎ1/2個
  • しめじ1/2袋
  • 白ワイン大さじ1
  • 適量
  • コショウ適量
  • バター10g
  • 小麦粉大さじ2
  • バター20g
  • 牛乳400ml
  • ピザ用チーズ適量

作り方

  • じゃがいもは皮付きのまま、6~8等分に切る。耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで3~4分程加熱する。
  • 鮭は3~4等分に切り、塩とコショウを振る。玉ねぎは食べやすい大きさに切り、しめじは石づきを取り小房に分ける。
  • フライパンにバターを熱し、②の鮭を焼く。白ワインを加え、アルコール分が飛んだら一旦取り出す。同じフライパンに①のじゃがいもと②の玉ねぎ、しめじを入れてサッと炒める。塩とコショウを振り、一旦取り出す。
  • 容器に牛乳とUMAMIだし 野菜のパックを破った中身を入れて、混ぜ合わせる。
  • ③のフライパンにバターと小麦粉を入れて弱火にかけ、焦げないように混ぜる。④を少しずつ加えながらホワイトソースを作る。
  • 耐熱容器に③を盛り付け、⑤のホワイトソースを入れる。ピザ用チーズを散らし、200℃に熱したオーブンで10~15分程焼く。