メイン食材: サツマイモ

旬の季節

メイン食材の特徴

NASAの宇宙食として研究され循環全食品と言われています。 ビタミンCはリンゴの5倍含まれていてシミ対策や炎症に効果があります。 腸の中を綺麗にしてくれる食物繊維とヤラペンが含まれています。この二つの栄養素は老廃物の排出の手助けをします。食物繊維は水に溶ける食物繊維と水に溶けない食物繊維の二つが含まれていてお腹を綺麗にします。

材料 ※5人分

  • 豚肉150g
  • 玉葱1/2個
  • 人参1/2本
  • サツマイモ1/2本
  • 白菜2枚
  • しめじ中1/2株
  • 白ワイン大匙1
  • ローリエ1枚
  • コンソメ小さじ1
  • 600㏄
  • 牛乳200㏄
  • 味噌小さじ2
  • 米粉大匙4
  • バター小さじ1

作り方

  • 玉葱は薄切り、豚肉は小さく切る。人参は5㎜幅の輪切りを10枚作って星形で抜きレンジで30秒加熱する。残りの人参はいちょう切り、サツマイモはいちょう切りにする。白菜はざく切り、しめじは小房に分けておく。ブロッコリーは花の部分をレンジで加熱する。
  • 鍋に油ミニスプーン1と玉ねぎを入れ火にかける。豚肉、人参、サツマイモ、白菜、しめじと次々に加えて、軽く炒めた後、ワインを振り入れ蓋をしてごく弱火で蒸し煮にする。
  • しんなりしたら、分量の水の中からひたひたの水、コンソメ、ローリエを加え、柔らかくなるまで煮たら残りの水を加える。 ローリエを取り出し、牛乳、味噌を溶き入れて、米粉をふるいながら入れてとろみをつける。
  • ブロッコリー、バターをちぎりながら加え、温める。 温めておいた更に盛り、星形人参を添え胡椒をふる。