メイン食材: 大根

旬の季節

メイン食材の特徴

大根は一年を通じて出回っていますが、旬は秋から冬です。特に寒い時期のものは甘味が増し冬のメニューには欠かせない食材です。ビタミンCの他、消化を助け胃腸を整える酵素が含まれます。

材料 ※2人分

  • 厚揚げ小さめ2個
  • 大根おろし50g
  • 人参30g
  • しいたけ30g
  • れんこん50g
  • 出汁300ml
  • 麺つゆ大さじ3
  • 片栗粉小さじ2
  • 大さじ1
  • 青ネギ1本

作り方

  • 鍋に湯を沸かし、湯通しして油抜きをする。鍋から取り出したらキッチンペーパーで水分をとる。
  • 野菜を食べやすい大きさに切る
  • 鍋に出汁、厚揚げ、野菜、麺つゆを入れて、野菜が柔らかくなるまで煮る。
  • 厚揚げを器にとり、大根おろしを加えてひと煮たちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつける(みぞれあん)
  • 厚揚げに、みぞれあんをかけ、小口きりの青ネギを散らす