メイン食材: しいたけ

旬の季節

メイン食材の特徴

低カロリーでミネラルや食物繊維が豊富なしいたけは、生活習慣病で悩む方におすすめです。骨や筋肉作りに大切なビタミンDは、生しいたけを30分ほど日光に当てるとたくさん生成されます。

材料 ※2人分

  • 牛豚あいびき肉300g
  • 玉ねぎ100g(1/2カップ)
  • 生しいたけ4個
  • オリーブオイル大さじ1
  • にんにくチューブ大さじ1
  • パン粉100cc(1/2カップ)
  • 牛乳50cc(1/4カップ)
  • 1個
  • 小さじ1/2
  • こしょう少々
  • ナツメグ少々
  • サラダ油大さじ1
  • 牛乳50cc(1/4カップ)
  • 中濃ソース大さじ2
  • トマトケチャップ大さじ2
  • 砂糖小さじ1
  • ブロッコリー1/4個
  • じゃがいも1個
  • にんじん1/2個
  • バター5g
  • 塩コショウ少々

作り方

  • 玉ねぎ、しいたけは、みじん切りにする。 (玉ねぎを切るときには、竹串や爪楊枝をおくとかんたんです)
  • 中火で熱したフライパンに、にんにく、オリーブオイルを入れ、玉ねぎしいたけを炒める。しんなりしたら皿に移して冷ます。
  • パン粉、牛乳、卵、塩、こしょう、ナツメグを混ぜておく。
  • ボウルに牛豚あいびき肉を入れ、指先でザクザクとつかむように混ぜる。②③を加え同様にまぜる。なめらかになるまで、1分、指先で円を描くように練り混ぜる。
  • たねを2等分に分けて、キャッチボールをするように20~30回うちつけて空気を抜く。1.5cm位の厚さの平らな楕円形にする。その後、冷蔵庫で30分休ませる。
  • フライパンにサラダ油を中火で熱し、たねの中央をへこませて入れ、3分焼く。 裏返してふたをし、弱火で10分蒸し焼きにする。 竹串を一回刺し、肉汁が透明になったら皿に盛る。
  • にんじんを半分に切り縦に6等分し、面取りをする。 耐熱の器に入れて、大さじ1の水を加え、ラップをしてレンジで2~3分加熱する。 じゃがいもは皮をむいて、くし切りにし、軽く水にさらし、耐熱皿に入れ、レンジで2~3分加熱する。 ⑦フライパンにバターをひき、にんじん、じゃがいもをバター、塩こしょうで炒め、ゆでたブロッコリーと一緒に皿に盛る。
  • フライパンに残った油を、ペーパータオルで少し残す程度にふき取り、牛乳、中濃ソース、トマトケチャップ、砂糖を入れ、中火で1~2分煮詰めてソースを作り、ハンバーグにかける。