メイン食材: 南瓜

旬の季節

メイン食材の特徴

βカロテンが豊富で食物繊維やカルシウム、その他ビタミン類も豊富です。旬は夏から秋です。野菜が少ない冬に備えて保存しておいた南瓜を冬至に食べる習慣がありますが、熟成してでんぷんが糖分に変わりよりおいしくなります。

材料 ※5人分

  • 南瓜皮と種を除いて300g
  • 小麦粉カップ1
  • 合いびき肉200g
  • 玉ねぎ、セロリ、人参各1/2
  • トマト缶1個
  • ケチャップ、ウスターソース各大匙1
  • 砂糖、塩、コショウ各少々

作り方

  • 南瓜はレンジで加熱し、柔らかくする。 フードプロセッサーにかけ、小麦粉も加え、団子状にする。 塩少々を加える。
  • 柔らかければジップロップに入れて、はさみで切りながら、湯の次々に入れてゆでる。 硬めであれば、棒状にした後、包丁で適当な大きさに切ってゆでる。
  • ミートソースを作る。 野菜はフードプロセッサーでみじん切りにする。 鍋にオリーブオイルとニンニクチューブ少々を入れて火にかける。香りがしたら、ひき肉、野菜の順に炒める。
  • 野菜がしんなりしたらトマト缶、ローリエを加えて、煮詰める。ケチャップ、ソース、砂糖小さじ1、塩コショウ少々で味を調える。
  • ミートソースにニョッキを加え、軽く混ぜて皿に盛る。 好みで粉チーズをかける。