メイン食材: ニラ

旬の季節

メイン食材の特徴

ニラの独特の香りのもとはアリシンと呼ばれ、ビタミンB1の吸収を助けて疲労回復に効果があるといわれています。 βカロテンやビタミンC・Eも豊富なため抗酸化作用があり、活性酸素を抑えてくれる働きがあります。(管理栄養士:萱場 佳代先生より)

材料 ※2~3人分

  • UMAMIだし 鶏1パック
  • 600ml
  • 乾燥春雨30g
  • ニラ30g
  • 人参15g
  • 小さじ1
  • 醤油小さじ2
  • 適量
  • ごま適量
  • 鶏ひき肉100g
  • 長ねぎ20g
  • 片栗粉小さじ1
  • 味噌少々
  • 少々
  • コショウ少々

作り方

  • 人参は短冊切りにし、ニラは3㎝長さに切る。長ねぎはみじん切りにし、乾燥春雨は水戻しする。
  • ボウルに鶏ひき肉と長ねぎ、片栗粉、味噌、塩、コショウを入れて、混ぜ合わせる。
  • 鍋に水と人参を入れて、火にかける。沸騰してきたら火を弱め、②を食べやすい大きさに丸めて落とし入れる。
  • 酒とUMAMIだし 鶏のパックを破った中身を入れ、更にニラと春雨を加えて一煮立ちさせる。醤油と塩で味を調えて、ごまを散らす。 ※ お手持ちの調味料により、味が変わることもございますので、お好みで分量は調整してください。