メイン食材: ナス

旬の季節

夏, 秋

メイン食材の特徴

ナスの旬は夏から秋。特に秋ナスは実が引き締まり味も凝縮されて美味しくなります。栄養素はカリウムが多く、体の水分の循環が良くなり体の熱を逃がす働きがあります。

材料 ※4人分

  • ナス4本
  • 長ねぎ1/2本
  • しょうが10g
  • ひき肉250g
  • 大さじ3
  • みそ大さじ3
  • みりん大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • サラダ油(炒め用)大さじ1
  • 青じそ10枚
  • ご飯2合分

作り方

  • ご飯を炊いておく。
  • ナスは2センチ角に切り薄い塩水にさらしてあく抜きをして、ざるにあげる。
  • 長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
  • フランパンにサラダ油を熱し、しょうがを炒める。香りが出たらひき肉を炒める。
  • ひき肉に火が通ったらナスを加えてしんなりするまで炒める。
  • 酒、みそ、砂糖、みりんを加えて混ぜ、汁気がなくなるまで炒め合わせる。
  • 火を止めて、1㎝角に切った青じそを加えて合わせる。
  • 器にご飯を盛り、肉みそナス炒めをのせる。