メイン食材: トマト

旬の季節

メイン食材の特徴

トマトの赤い色はリコピンという色素で、強い抗酸化作用があります。β-カロテン・カリウム・食物繊維なども多く含み、夏の紫外線で増えた活性酸素を抑えたり、汗と共に失われるカリウムの補給になるなど、夏に摂りたい食材です。油と一緒に摂ると吸収率がアップします。 トマトにはグルタミン酸という旨味成分も豊富に含まれています。新潟市の濁川地区が有数の産地です。

材料 ※2人分

  • 豚バラ肉150g
  • トマト1コ
  • きゅうり1本
  • パプリカ1/4コ
  • 玉ねぎ1/2コ
  • にんにく1/2片
  • しょうが1/2片
  • 砂糖大1
  • 粉唐辛子大1
  • ごま大1
  • しょうゆ大1・1/2
  • 大1
  • ごま油大1

作り方

  • トマトはくし型、きゅうりは4等分して6つ割り、パプリカ・玉ねぎは1cm幅に切る。  豚肉は食べやすい大きさに切る。
  • にんにく・しょうがはすりおろして調味料・ごま油と合わせ、肉・きゅうり・パプリカも混ぜ合わせる。
  • フライパンを熱した中に入れて煮る。  肉の色が変わったらトマトを加えてひと煮たちさせる。