メイン食材： かぼちゃ
旬の季節
夏
メイン食材の特徴
かぼちゃは代表的な緑黄色野菜です。 βーカロテン、ビタミンB群、ビタミンC、カリウムを多く含んでいます。
材料 ※4人分
- かぼちゃ150g
- なす2本
- パプリカ1個
- オクラ8本
- しいたけ4枚
- 豚薄切り肉300g
- しょうゆ100ml
- レモン汁50ml
- 酢50ml
- 砂糖1/2カップ
- 素麺300～400g
- 豆乳600ml
- 麺つゆ180ml
- 青ネギ適宜
- 鰹節適宜
作り方
- かぼちゃ、なす、パプリカ、オクラ、しいたけは食べやすい大きさに切る。
- 揚げ油を熱し、かぼちゃを中温(180℃)で揚げる。なすを高温(200℃)で揚げ、なすに火が通ったらパプリカ、しいたけも加えて３０秒加熱したら油からあげる。
- 鍋に湯を沸かし、豚肉とオクラをゆでてざるに揚げる
- しょうゆ、レモン汁、酢、砂糖を合わせて沸騰させる
- ②で揚げた野菜類と豚肉、オクラをバットに入れ、合わせ調味料を回し入れて20分程度味をなじませる。
- 豆乳と麺つゆを合わせたものを器に入れて用意する。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし素麺をゆでて水で冷まし、しっかりと水分をきる。
- 器に素麺と夏野菜の揚げびたしを盛り付け、豆乳つゆに小口切りの青ネギと鰹節を添える。
