材料 ※3~4人分

  • モロヘイヤ1/2束
  • 4個
  • 素干しエビ5~10g
  • だし汁90ml
  • 砂糖大さじ1/2
  • みりん大さじ1/2
  • 薄口しょうゆ小さじ2
  • サラダ油適宜

作り方

  • モロヘイヤを粗みじんに刻む
  • だし汁に砂糖、みりん、しょうゆを合わせる
  • 卵を割りほぐし、調味料を加えただし汁を混ぜる
  • モロヘイヤと素干しエビを加えて軽く合わせる
  • 卵焼き機(フライパン)を熱し、サラダ油をなじませる
  • 生地を1/3程度入れ、強火で焼く。半熟になり周囲が固まったら巻いていく。
  • 巻いたものを端に寄せ、サラダ油をなじませてから、残りの生地の半分を入れて焼くことを繰り返す。
  • 巻きすまたは清潔な布巾で巻いて形を整える