材料 ※3人分

  • にら1/2束
  • 万能ねぎ2本
  • 鶏ひき肉50g
  • 鶏卵1個
  • 生姜1かけ分
  • 料理酒大さじ1
  • 片栗粉小さじ2
  • 塩こしょう少々
  • しょう油小さじ2
  • 紅花(サフラン)少々
  • ごま油小さじ2

作り方

  • にら、万能ねぎは小口切り、生姜は皮ごとみじん切りにする。
  • 鍋にごま油を熱し、生姜と鶏ひき肉を炒める。
  • 鶏ひき肉がほぐれて火が通ったら、水を600㏄と料理酒を加える。沸騰したらアクを除き、火を弱める。
  • にらと万能ねぎを加え、塩こしょう、しょう油で味を調整し、水溶き片栗粉を少しづつ加えてとろみを付ける。
  • お玉でスープをかき回しながら、溶き卵を細く流し入れる。器に盛り、サフランを中央に置く。