材料 ※5人分

  • 甘酒150㏄
  • 牛乳100㏄
  • 生クリーム50㏄
  • ゼラチン1袋
  • 黒砂糖30g

作り方

  • ゼラチンは大匙1の水でふやかす。 器は内側を濡らす。
  • 牛乳を沸騰直前まで温める。 ふやかしたゼラチンを加え、溶かす。
  • ボールに甘酒を入れ、泡だて器で混ぜておき、2を加える。 生クリームを加える。 (甘酒は濃縮タイプもありますが今回はストレートタイプを使います)
  • ボールごと氷水で冷やし、ヘラで混ぜながらとろみがつくまで静かに混ぜる。
  • 型に入れて冷やし固める。
  • 黒蜜を作る。 黒砂糖を深い耐熱皿に入れて30㏄の水を入れて混ぜる。 レンジに1分かける。
  • 塊を潰しながら混ぜて漉す。 更に1分レンジにかける。 とろみがつくまで加熱し、冷ます。
  • パンナコッタの上に黒蜜を好みでかけていただく。