材料 ※5人分
- 甘酒150㏄
- 牛乳100㏄
- 生クリーム50㏄
- ゼラチン1袋
- 黒砂糖30ｇ
作り方
- ゼラチンは大匙1の水でふやかす。 器は内側を濡らす。
- 牛乳を沸騰直前まで温める。 ふやかしたゼラチンを加え、溶かす。
- ボールに甘酒を入れ、泡だて器で混ぜておき、２を加える。 生クリームを加える。 （甘酒は濃縮タイプもありますが今回はストレートタイプを使います）
- ボールごと氷水で冷やし、ヘラで混ぜながらとろみがつくまで静かに混ぜる。
- 型に入れて冷やし固める。
- 黒蜜を作る。 黒砂糖を深い耐熱皿に入れて30㏄の水を入れて混ぜる。 レンジに1分かける。
- 塊を潰しながら混ぜて漉す。 更に1分レンジにかける。 とろみがつくまで加熱し、冷ます。
- パンナコッタの上に黒蜜を好みでかけていただく。
今回レシピを教えてくれたのは
関田 美恵さんより
エネルギー 100kcal
新潟県には89の酒蔵があり、全国1位です。
甘酒を販売している蔵も多く、今回はノンアルコールで子供でも飲める発酵食品を使ったパンナコッタをご紹介します。豆乳と豆乳クリームを使用すれば牛乳アレルギーへの対応も可能です。
江戸時代には暑気を散ずるとして夏に好まれて飲まれていたので、俳句では夏の季語です。夏バテ予防にもお試しください。
黒蜜も黒砂糖があれば簡単に作れますので是非挑戦してください。
