甘酒パンナコッタ

作り方

• ゼラチンは大匙1の水でふやかす。 器は内側を濡らす。
• 牛乳を沸騰直前まで温める。 ふやかしたゼラチンを加え、溶かす。
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  ボールに甘酒を入れ、泡だて器で混ぜておき、２を加える。 生クリームを加える。 （甘酒は濃縮タイプもありますが今回はストレートタイプを使います）
• ボールごと氷水で冷やし、ヘラで混ぜながらとろみがつくまで静かに混ぜる。
• 型に入れて冷やし固める。
• 黒蜜を作る。 黒砂糖を深い耐熱皿に入れて30㏄の水を入れて混ぜる。 レンジに1分かける。
• 塊を潰しながら混ぜて漉す。 更に1分レンジにかける。 とろみがつくまで加熱し、冷ます。
• パンナコッタの上に黒蜜を好みでかけていただく。