材料 ※2人分

  • 鶏むね肉1/2枚
  • オレンジ1個
  • ルッコラ30g
  • お好きなチーズ(プロセスやカッテージチーズなど)20g
  • オリーブオイル大さじ1
  • 調味酢やすし酢大さじ1
  • 粗びきマスタード小さじ半分
  • 塩こしょう少々
  • 塩(鶏肉下味用)小さじ1/4
  • 粗びきこしょう(鶏肉下味用)少々

作り方

  • 鶏むね肉は皮と余分な脂を取り除き、塩と粗びきこしょうをふる。耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで3分30秒ほど加熱する。冷めたら5㎜幅に切る。
  • オレンジは洗って薄皮ごと皮をむき。食べやすく切る。ルッコラは根元を落として5㎝に切る。ドレッシングを作っておく。
  • 皿にルッコラを広げ、鶏むね肉とオレンジを並べてチーズを散らす。ドレッシングをかける。