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枝豆のポタージュ

15分
萱場 佳代

材料 ※4人分

  • 枝豆(さやごと)300g
  • 玉ねぎ1/2コ
  • じゃがいも1コ
  • サラダ油適量
  • スープの素1コ
  • 牛乳300g
  • 塩・こしょう少々

作り方

  • 枝豆はゆでて薄皮も取る。玉ねぎ・じゃがいもは薄切りにする。
  • 鍋に油を熱し、玉ねぎ・じゃがいもを炒め、ひたひたの水とスープの素を加えてやわらかく煮る。
  • 牛乳・枝豆と一緒にミキサーにかけ、塩・こしょうで味をととのえる。

萱場 佳代 (管理栄養士・公認スポーツ栄養士・国際中医薬膳師)

1人分のエネルギー量182kcal、食塩相当量0.5g

枝豆は大豆の未熟豆、ってご存知でしたか?
たんぱく質・ビタミン・カルシウム・食物繊維・鉄分など栄養素が豊富な上、大豆には少ないβカロテンも含んでいます。
新潟の特産品の一つでもある「黒埼茶豆」。豆のさやの中の薄皮が茶色がかっているので茶豆と言われるようになりました。香り、甘味、旨味をぜひ旬のおいしい時期にお子さんと味わってみて下さい。

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