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トマトの重ね焼き

30分
本間 真弓

材料 ※15㎝グラタン皿1個分(2~3人分)

  • トマト大1個
  • なす1個
  • イワシ味付け缶1缶
  • ピザ用チーズ50g

作り方

  • トマトは縦半分に切り8㎜位の厚さにスライスする
  • ナスはななめに8㎜位の厚さに切り、皿に並べてラップをふわっとかけ、電子レンジの500Wで1分加熱する
  • グラタン皿に薄くオリーブオイルを塗り、トマト、なす、イワシの味付け缶を交互に重ね、 ピザ用チーズをのせる
  • オープントースターでチーズに焼き目がつくまで焼く

本間 真弓 管理栄養士・フードコーディネーター・新潟県6次産業化プランナー

1/3個分 エネルギー146kcal 食塩0.8g
露地物のトマトは今が最盛期
美味しくてビタミンC・カリウム・リコピン・カロテンなどの栄養素を豊富に含み、抗酸化作用があります。
日本では、生で食べることが多いですが、加熱すると甘みや旨みがぐっと増します。
リコピンも加熱することで細胞が壊れ、吸収率が3~4倍にUPするといわれています。

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